Denn richtig raffiniert wird das klassische Socca-Rezept, wenn es wie eine Pizza belegt und auch die Zutaten für den Teig dementsprechend adaptiert werden.

Das Ergebnis ist eine glutenfreie Pizza, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern ähnlich nahrhaft und nährend ist wie Falafel und ein wunderbarer Proteinlieferant ist. Und das Beste: Man kann dieses Rezept ganz einfach im Rohr zubereiten.

Kichererbsen sind ja bekanntlich weit mehr als nur unscheinbare Hülsenfrüchte: Kichererbsen wirken sich positiv auf die Verdauung, das Herz-Kreislauf-System und den Blutzuckerspiegel aus.

Nicht ohne Grund werden diese nährreichen Erbsen seit mehr als 8.000 Jahren verkocht und gegessen. In Kichererbsen finden sich Mineralien, Proteine und Spurenelemente und deshalb sind sie auch eine ideale Zutat für Vegetarier.

Schon Hildegard von Bingen wusste um die heilenden Kräfte von Kichererbsen bescheid, denen sie eine fiebersenkende Wirkung zusprach.

Und meine persönliche Erfahrung mit diesem Rezept war höchst überraschend: Schon länger wollte ich mich an diese Idee heranwagen, über Monate hinweg begegnete mir das Kichererbsenmehl in meiner Küche, aber erst mithilfe meiner lieben Schwiegermama (die praktischerweise eine eigene Pizzeria hat) habe ich mich dann auch an die Umsetzung gewagt – vielen Dank an dieser Stelle : )

Das Ergebnis unserer ersten „Socca-Pizza alla Mamma“ war delikat, sättigend und wohlig. Den Belag kann man nach Lust und Laune gestalten und variieren, der Fantasie sind wie immer keine Grenzen gesetzt.